উজ্জ্বল রুবি থেকে চকচকে লাল বেরি স্বাদযুক্ত ডিপ ক্রিমসনকে স্যাওরি এবং মশালার সাথে গ্লোওয়ারিং করে, পিনোট নয়ার একটি আশ্চর্যজনকভাবে বিবিধ ওয়াইন। এখানে বর্ণালী জুড়ে নয়টি রয়েছে অন্বেষণ করার মতো মূল্যবান।
সম্ভবত সবচেয়ে ভুল বোঝাবুঝি ওয়াইন জাতগুলির মধ্যে একটি, পিনোট নয়ার নিজস্ব জাতি চালাতে পছন্দ করে। এমনকি এমন বিন্দুতে যেখানে একই পিনোট নোয়ারের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করে দুটি পৃথক আকারের চশমা থেকে এটি পান করা।
আমরা কয়েক বছর আগে এই কৌশলটি শিখেছি।
এটি আমাদের অবাক করে দিয়েছিল যে ভাল পিনোটের কত বোতল আমরা কেবল ভুল স্টেমওয়্যার ব্যবহার করে ন্যায়বিচার করি নি।
এবং এটি কেবল আমাদের অবহেলিত ভোক্তা নয় যাদের পিনোট নয়ার নিয়ে সমস্যা হয়। যেমনটি আমাদের পাল এবং উজ্জ্বল ওয়াইন-নির্মাতা লিসা ম্যাকগুইগান এটি রেখেছেন:
“পিনোট নয়ার একজন অসামান্য অভিনয়শিল্পী যদি আপনি এটি ভিনিয়ার্ডে এবং ওয়াইনারি উভয় ক্ষেত্রেই আচরণ করতে পারেন।”
তবে আপনি যখন এই হেডস্ট্রং আঙ্গুরটি আপনার ইচ্ছায় বাঁকতে পারেন (এবং আপনার কাছে অবশ্যই সঠিক গ্লাস রয়েছে), আপনাকে এমন একটি দিয়ে পুরস্কৃত করা হয়েছে – যদি সবচেয়ে সুস্বাদু বহুমুখী ওয়াইন না হয় যার জটিল স্বাদ প্রোফাইল তার মাঝারি শরীরকে বিশ্বাস করে।
এবং যদি আপনার ধৈর্য এবং ইচ্ছাশক্তি থাকে তবে আপনি যদি এটি এক দশক বা তার বেশি সময় ছেড়ে দিতে পারেন তবে এটি আপনাকে বহুবার ফিরিয়ে দেবে।
নিজের জীবনের বাইরে, পিনোট নয়ার ভয়ঙ্কর কাজ চালিয়ে যাচ্ছে।
ওয়েস্টওয়ার্ড ডিস্টিলারি থেকে এই আমেরিকান একক মাল্ট হুইস্কির আমাদের পর্যালোচনাটি দেখুন প্রাক্তন পিনট নয়ার ব্যারেলগুলিতে দুই বছরেরও বেশি সময় ধরে বয়স্ক, হুইস্কিতে স্বাদের সম্পূর্ণ নতুন গভীরতা নিয়ে এসেছেন।
এবং এই তিনটি অস্ট্রেলিয়ান নৈপুণ্য প্রফুল্লতা সম্পর্কে আমরা লিখেছি যে তারা বিভিন্নভাবে পিনোট নয়ারের প্রভাব অনুভব করছে।
তবে বিষয়টির কেন্দ্রবিন্দুতে ফিরে আসুন, এখানে আমাদের প্রিয় নয়টি পিনোট নোয়ারগুলি এখানে যাচাই করা উচিত:
1. লিসা ম্যাকগুইগান প্ল্যাটিনাম সংগ্রহ পিনোট নয়ার (2015) – রেটনবুলি, এসএ
পিনোট নয়ার লাইনের আরও সমৃদ্ধ, সাহসী পাশে, এই ওয়াইনটি লিসার দক্ষতা এবং দক্ষতা এমন একটি জটিল জাতের সাথে দেখায়। ধনী, সিল্কি এবং তীব্র, এটি পিনোটের মজাদার দিকের একটি দুর্দান্ত উদাহরণ।
আঙ্গুরগুলি পুরো ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল তবে নয় মাস ধরে পুরানো ফরাসি ওকে চাপ এবং পরিপক্ক হওয়ার আগে 20 দিনের জন্য গাঁজার জন্য ডি-স্টেমড। তবে আমি এর চেয়ে আরও বেশি অনুভূতি পেয়েছি!
লিসা ম্যাকগুইগান প্ল্যাটিনাম সংগ্রহ পিনোট নোয়ার এখানে কিনুন।
2. ডি বিউরিপায়ার পার্সেভাল পিনোট নয়ার (2019) – রাইলস্টোন, এনএসডাব্লু
ধনী চেরি, রবার্ব, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি এবং আর্থনেস – পাশাপাশি ওক থেকে ভ্যানিলার ইঙ্গিতগুলির সাথে মাঝারি দেহযুক্ত, এই ওয়াইনটি ফ্রান্সে আপনি যে বারগুন্ডির সন্ধান পাবেন তার স্টাইলে খুব বেশি।
ডি বিউরিপায়ার পরিবারের বারগুন্ডিয়ান heritage তিহ্য এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের টেরোয়ার যা মধ্য-পূর্ব ফ্রান্সের কাছাকাছি যতটা সম্ভব, এটি ঠিক তাদের লক্ষ্য। এই ওয়াইনটি ফরাসি ওকে 12 মাস ব্যয় করে, যার 30% নতুন ব্যারেলগুলিতে রয়েছে।
ডি বিউরিপায়ার পার্সেভাল পিনোট নোয়ার এখানে কিনুন।
3. হলম ওক পিনোট নোয়ার এস্টেট বড় হয়েছে (2021) – তামার ভ্যালি, টিএএস
এই শীতল-জলবায়ু ওয়াইনটিতে স্ট্রবেরি এবং নাকের প্রচুর গা dark ় চেরি স্পর্শ রয়েছে যা তালুতে আরও বেশি চেরি এবং জটিল মশলা নিয়ে যায়। একটি সুন্দর দীর্ঘ ফিনিস এবং ভাল কাঠামো সহ সরস, সিল্কি টেক্সচারগুলি প্রচুর সেলারিং সম্ভাবনার পরামর্শ দেয়-হোল ওকের মালিক-বিজয়িকারী-কমপক্ষে 10 বছর ধরে থাকতে পারে।
এই পিনোটটি তামার উপত্যকায় ডি-স্টেমড এস্টেট-উত্পাদিত আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়েছে যা 10 মাসের জন্য ফ্রেঞ্চ ওক-1/4 এ নতুন, 3/4-এ 3/4-এ পরিপক্ক হয়।
এখানে হলম ওক পিনোট নয়ার কিনুন।
4. হলম ওক পিনোট নোয়ার প্রেজ (2022) – তামার ভ্যালি, তাস
আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি যে হোলম ওকের স্যাভরি মশলাদার একক ভাইনইয়ার্ড পিনোটের থেকে একেবারেই আলাদা, প্রেজটি পিনোট নয়ারের নরম ফলের নোটগুলি মাথায় রেখে তৈরি করা হয়েছে। এটি এই ওয়াইনগুলির দেহের মধ্যেও সবচেয়ে হালকা।
আঙ্গুরগুলি 10 দিনের জন্য তাদের স্কিনগুলি দিয়ে খামিরযুক্ত হয় যা উদ্দেশ্যমূলকভাবে ফল-ফরোয়ার্ড অ্যারোমেটিকস নিয়ে আসে। ওয়াইন তখন ট্যাঙ্কগুলিতে পরিপক্ক হয় তাই লাল রঙের কোনও ওক নেই।
এই পিনোটের ফোকাস হালকা এবং উজ্জ্বল হওয়ার উপর অনেক বেশি এবং নিখুঁত দৈনন্দিন ওয়াইন। এটি বলার পরেও, এটি এখনও গেমের মাংস এবং নীল পনিরের মতো শক্তিশালী-স্বাদযুক্ত খাবারের কাছে দাঁড়ানোর পক্ষে যথেষ্ট সাহসী, সুতরাং এটি কোনও সঙ্কুচিত ভায়োলেটও নয়।
এখানে হলম ওক প্রেজ পিনোট নয়ার কিনুন।
5. ঘোস্ট রক ওয়াইনস ’ক্লাইমেট পিনোট নয়ার (2020) – ক্র্যাডল কোস্ট, টিএএস
একটি অত্যাশ্চর্য ছোট তাসমানিয়ান ওয়াইনারি থেকে এই জৈব একক-লাইনের পুনরাবৃত্তি দেখায় যে পিনটগুলির কত পরিসীমা রয়েছে। হালকা ফুলের সুগন্ধ এবং একটি পরিষ্কার উজ্জ্বল রঙ এই ওয়াইনটির মধ্যে যা রয়েছে তার বিপরীতে একেবারে বিপরীত দেখায়।
চিত্তাকর্ষকভাবে তীব্র মশলা, গোলমরিচ, তামাক এবং চামড়া আপনার দিকে প্রথম চুমুক থেকে সরে এসে সরে এসেছিল যার পরে একটি সরস অ্যাসিডিটি এবং ক্রিমযুক্ত মাউথফিল। ফিনিসটি খুব বেশি সময় ধরে থাকে না, তবে এটি আপনাকে অন্য স্বাদ নিতে চায়।
এই ওয়াইনটির জন্য আঙ্গুরগুলি একটি ছোট দ্বি-হেক্টর ব্লকে জৈবিকভাবে জন্মে যা সর্বোত্তম জৈব অনুশীলনের জন্য দ্রাক্ষালতা থেকে ভাইন পরিচালিত হয় এবং আঙ্গুরগুলি ফসল কাটার সময় নিখুঁত অবস্থায় রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য।
ঘোস্ট রকের জলবায়ু পিনোট নয়ার এখানে কিনুন।
6. তামার রিজ রিজার্ভ পিনোট নয়ার (2019) – তামার ভ্যালি, তাস
কুলার জলবায়ু এবং তাসমানিয়ায় স্টোনিয়ার টেরোয়ার সত্যিই পিনোট নয়ার এবং তামার রিজের আর স্যুট করেএসারভ পিনোট এটির একটি ভয়ঙ্কর উদাহরণ। গা dark ় বেরি এবং বরই, মশলা এবং ওয়াইনটির একটি মজাদার কাঠামো একটি সুন্দর দীর্ঘ ফিনিস সহ একটি দুর্দান্ত ভারসাম্য তৈরি করে।
এই জটিল ওয়াইনটি বার্ষিক জিনিস নয়, যদিও তামার রিজ কেবল তাদের রিজার্ভ রেঞ্জটি অসাধারণ মদগুলিতে প্রকাশ করে, তাই বিশেষত এগুলির জন্য নজর রাখা উপযুক্ত।
তামার রিজ পিনোট নয়ার রিজার্ভ এখানে কিনুন।
7. হাওয়ার্ড পার্ক ফ্লিন্ট রক পিনোট নয়ার (2020) – ভয়ঙ্কর দক্ষিণী, ডাব্লুএ
অস্ট্রেলিয়ার বৃহত্তম ওয়াইন অঞ্চল থেকে, এই পিনোটটি ভেরিয়েটালের এক ভয়ঙ্কর উদাহরণ: এক সাথে এক সাথে সূক্ষ্ম এবং দৃ ust ়, নরম রেশমী এবং প্রচুর স্বাক্ষরযুক্ত অন্ধকার চেরি সহ।
দুটি পৃথক সাবগ্রেশন থেকে আঙ্গুর – পোরঙ্গুরাপ এবং মাউন্ট বার্কার, দেশের প্রাচীনতম সাবগ্রিওন – যথাক্রমে মশলা এবং ফ্লিন্টের মাত্রাগুলি একটি ওয়াইন যা সত্যই সন্তোষজনক।
হাওয়ার্ড পার্ক ফ্লিন্ট রক পিনোট নয়ার এখানে কিনুন।
8. পেটালুমা পিনোট নয়ার (2021) – সেন্ট্রাল ওটাগো, এনজেড
সাধারণভাবে নিউজিল্যান্ড এবং বিশেষত সেন্ট্রাল ওটাগো অসামান্য পিনোট নয়ার উত্পাদন করার জন্য সুপরিচিত। এই ওয়াইনটি সিল্কি মসৃণ মিড-পালেট এবং সূক্ষ্ম সতেজতা ট্যানিন ফিনিশের আগে স্পন্দন, গা dark ় বেরি অ্যারোমা এবং হালকা চেরি লিফট দেখায়।
পেটালুমা বেশ কয়েকটি অসাধারণ দ্রাক্ষাক্ষেত্র সাইটগুলি থেকে আঙ্গুর নির্বাচন করে যা স্টেইনলেস স্টিলের মধ্যে উত্তেজিত হয়, 25% নতুন ফরাসি ওকে চলে যায়।
পেটালুমা পিনোট নোয়ার এখানে কিনুন।
9. টেম্পাস টু পিউটার রেঞ্জ পিনোট চারডননে (2013) – অ্যাডিলেড হিলস, এসএ
আপনি মনে করতে পারেন এটি প্রতারণা করছে, তবে ঝলমলে ওয়াইন উপেক্ষা করা ভুল হবে। আমরা যে বুবলি পান করি তার বেশিরভাগটিতে কমপক্ষে পিনোট নয়ারের স্পর্শ রয়েছে এবং সেই উপাদানটি ওয়াইনটিতে গভীর প্রভাব ফেলে।
প্রিমিয়াম পিনোট নয়ার এবং অ্যাডিলেড হিলস থেকে চারডননে আঙ্গুর থেকে তৈরি যা লিজে 48 মাস ধরে বয়স্ক, এই স্পার্কলিংটি টাটকা সাদা পীচ এবং সূক্ষ্ম স্ট্রবেরি অ্যারোমা এবং মার্জিত খাস্তা অ্যাসিডিটি এবং নরম ক্রিমি জটিল ফিনিস সহ প্রদর্শন করে।
এটি একটি যাদুঘরের প্রকাশ (আমি নিজেই সেলারিং ওয়াইন নিয়ে লড়াই করি) তবে এটি দেখায় যে পিনোট এবং এই বিষয়টির জন্য চারডননে – বয়স হতে পারে।
আপনি যদি এই গল্পটি উপভোগ করেন তবে আপনার এখানে আমাদের অন্যান্য ওয়াইন পর্যালোচনাগুলি পরীক্ষা করা উচিত।